Ingredienser: 0,4L hønseboulion 4 stk. citrongræs 7 Kaffir Lime blade 10cm Galanga 15 Bird-Eye Chili 500gr Champignon 1,2L Kokosmælk 600gr Kyllingfilet 2 store tomater 12 sp. limesaft 12 sp. fiskesauce 6 tsk. sukker 2 tsk. salt 0,4L Vand Arbejdsgang: Som “gæstemad” er denne ret ideel, den smager pragtfuldt – og det meste af den …
Kategori: Opskrifter
Opskrifter fra det hæderkronede køkken i Casa Voso
Røget Makrel
Ingredienser: 3 friske makreller á 300gr 300gr salt 5 spsk eddike 1,5L vand Bøgebrænde Røgesmuld Arbejdsgang: De friske makreller renses. Salt, vand og eddike væltes sammen i et fad og der røres rundt, indtil saltet er opløst. Læg makrellerne i fadet og stil dette køligt i 4 timer, gerne i køleskab. Når de 4 …
Filonebrød
Ingredienser: 12dl vand 1kg hvedemel 1kg durummel 40gr salt 25gr gær Arbejdsgang: Som i de fleste brødopskrifter, så skal vi have gæren opløst – vi napper altså en skål og hælder 12dl håndlunt vand op i denne. Gæren opløses i vandet og når dette er gjort, så skal du blot vælte resten af ingredienserne …
Durumboller
Ingredienser: 50 gr gær 14 dl vand 3½ tsk salt 7 spsk (oliven)olie 525 gr durummel 1400 gr hvedemel Arbejdsgang: Denne opskrift giver i området af 30 – 35 boller og kræver faktisk ikke det store – så du kan roligt kaste dig ud i dette fredag aften, hvor du er helt smadret 😉 …